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PROFIL CHEF  CHEF PROFILE

2014年12月にオープンしたカウンターメインのフレンチレストラン。

四季折々の旬の素材をふんだんに取り入れた『モダンクラシックな料理』をコンセプトとし、コース料理からグラスワイン1杯とアラカルト1皿でも気軽に楽しんで頂けるお店です。

因藤 典文 NORIFUMI INDO

1969年生まれ、小樽市出身。

天皇の料理番 故 秋山篤蔵氏に憧れ、フランス料理の道を志す。

札幌・東京の有名フレンチレストランで修行した後に渡仏。
ミシュラン三つ星レストラン「ラ・コード・ドール」巨匠 故ベルナール・ロワゾー氏に師事を始め一つ星・二つ星レストランでも修行。

帰国後、外資系ホテルの料理長となり、2002年サッカー日韓ワールドカップ日本大会ではイタリア、アルゼンチン、サウジアラビア代表チームのシェフを務めた。

2009年レストランブライダルグループの総料理長に就任。
メニュー開発や新店の立ち上げに携わる。

2014年12月、自身のお店GRANDグランを開業。